Fugas de caja
Detecté descuadres que se repetían, encontré el origen y dejamos un sistema de cierre que no deja huecos.
Consultoría hostelera · Islas Canarias
Del caos al aforo completo
Consultoría para bares, restaurantes y hoteles en Canarias. Descubro dónde pierde dinero tu negocio y te ayudo a recuperarlo.
Primera llamada gratis y sin compromiso.
TU AFORO COMPLETOConsultoría hostelera · Canarias
COMANDAMESA: TU LOCAL
1Visita sin aviso
1Turnos tras la barra
1Informe sin tecnicismos
1Plan de mejora
PRIMERA LLAMADA0,00 €
Gracias por su visita
Lo que me cuentan los dueños
¿Te suena?
Lo he vivido desde dentro. Por eso sé dónde mirar.
- La caja no cuadra y no sabes por qué.
- Vendes bien, pero a final de mes no queda lo que debería.
- Los costes suben y no sabes qué platos o bebidas te están comiendo el margen.
- El personal nuevo tarda semanas en rendir y el servicio lo nota.
- No puedes estar en todo, y cuando no estás, las cosas no se hacen igual.
El método
El consultor infiltrado
Lo que pasa en tu local cuando tú no estás es lo que marca la diferencia. Para verlo de verdad, entro como uno más.
Desde la mesa
Como cliente
Visito tu local sin que el equipo lo sepa. Evalúo atención, tiempos, limpieza, venta y cobro, tal como lo vive un cliente real.
Desde la barra
Como parte del equipo
Trabajo contigo varios turnos dentro de barra o sala. Desde dentro se ve todo: cómo se sirve, cómo se cobra, cómo se pide y dónde se escapa el dinero.
- Observo
Entro como cliente o como compañero y veo el día a día real.
- Te lo cuento claro
Recibes un informe sencillo, sin tecnicismos: qué falla, cuánto te cuesta y cómo se arregla.
- Lo arreglamos juntos
Te acompaño a poner en marcha los cambios con tu equipo.
La carta
Servicios
Infiltrado · como cliente
desde 190 €Visita sin aviso e informe con puntos fuertes, fallos y mejoras prioritarias. La consumición corre a cargo del local.
Infiltrado · dentro del equipo
desde 490 €3 turnos trabajando en tu local, informe completo y reunión de resultados.
Costes y escandallos
desde 450 €Escandallo de tu carta, precios con margen real, control de mermas, caja e inventario.
Carta de cócteles rentable
desde 390 €De 6 a 10 cócteles con escandallo, ficha técnica y precio recomendado, más formación para prepararlos.
Formación de equipo
desde 180 €Sesión práctica de 3 horas en tu local: servicio, venta, rapidez en barra y acogida del personal nuevo.
Acompañamiento mensual
desde 350 €/mes2 visitas al mes, revisión de números y apoyo por WhatsApp para que las mejoras se mantengan.
Precios sin IGIC.
Sugerencia de la casa
Pack Aforo Completo
Infiltrado dentro del equipo, revisión de costes y una sesión de formación. Todo lo que necesitas para ver qué falla, arreglarlo y que tu equipo lo mantenga.
990 €
Ahorras 130 € · sin IGIC
Lo quiero
Sobre mí
De la barra a la gerencia
Empecé detrás de una barra en 2017 y he recorrido todos los puestos: camarero de sala y barra en hoteles de Tenerife, responsable de pedidos en barras de alto volumen, responsable de restauración en un hotel en Alemania y, desde 2023, gerente de establecimiento.
He gestionado equipos, turnos, inventarios, proveedores y caja. Sé lo que es un servicio a tope y sé lo que cuesta cuadrar los números al cierre. Por eso hablo el idioma del dueño y el del equipo.
- ExperienciaCasi 10 años en hostelería, de la barra a la gerencia.
- FormaciónAPPCC, alérgenos y manipulación de alimentos.
- IdiomasAtiendo en español, inglés y alemán.
Experiencia real
Situaciones que he resuelto
Números que no cuadraban
Revisé la contabilidad del día a día y saqué a la luz errores que llevaban tiempo costando dinero.
Personal nuevo que no arrancaba
Formé a equipos nuevos para que rindieran en días, no en semanas.
Dónde trabajo
Todas las islas
En Tenerife, presencial desde el primer día. En el resto de islas empezamos online y, cuando hace falta, voy en persona.
- TenerifePresencial
- Gran CanariaOnline + presencial
- LanzaroteOnline + presencial
- FuerteventuraOnline + presencial
- La PalmaOnline + presencial
- La GomeraOnline + presencial
- El HierroOnline + presencial
Contacto
Hablemos de tu negocio
Cuéntame qué te preocupa y te digo cómo puedo ayudarte. La primera llamada es gratis y sin compromiso.
WhatsApp y teléfono